小青柑的白霜，是藏不住的美好 | 普洱茶网_sm套路直播

邂逅了一颗和你一样幸运的小青柑

长了白霜的小青柑

不是霉变，不是变质

是时间，让它幸运地完成了蜕变

如何判断小青柑是长白霜还是发霉？

一看：每一颗勐乐山小青柑都要通过水分检测，含水量在10%以下方为合格，若包装完好，表皮的白色物质必为白霜。

二闻：挂白霜的小青柑，柑香尤为浓郁，看到柑表皮有白晶，同时能闻到柑香，妥妥的，这颗小青柑挂白霜了！

三捏：白霜仅析出在柑表皮上，挂白霜小青柑与无白霜小青柑普洱茶并无差异，捏开柑皮看茶，是否白霜一眼可鉴。

四喝：挂白霜的小青柑陈化更好，经前3步鉴别出白霜后，冲一泡，口感更醇和，香甜润度更上一层楼。

不是每一颗小青柑，都能长出白霜

白霜，是判断小青柑品质的重要标准

毕竟，不是每一颗小青柑，都能长出白霜

身披白袍的小青柑

必须满足下面两个要素↓↓↓

01、产自新会核心产区

通常，只有新会核心产区的青柑果

在制成柑普茶后，才会长出白霜

越是核心产区的柑果

柑皮上的油胞越多，起的白霜也就越多

“青柑仔”油胞含的柑油量是最高的

随着柑果的成长

柑油的含量会逐渐降低，转化为糖分

从而难以产生“白霜”

02、采用生晒/低温烘焙加工工艺

保证小青柑表面油囊的活性，才能产生白霜

高温烘焙的小青柑

油囊活性都遭到破坏，难以产生白霜

小青柑接受日光生晒中↑

采用生晒或低温烘焙的工艺的小青柑

才有析出“白霜”的可能

而天然生晒的小青柑，能更好地保持活性成分

相较低温烘焙，更易产生白霜

比如勐乐山生晒小青柑

小青柑的白霜，是藏不住的美好

美好的事物，总是会不经意流露出来

就像恋人间藏不住的爱意

就像有志者退却不去的热血

也像小青柑长出白霜

长出白霜的小青柑

柑和茶深度融合，醇和温润

历经时光后，更显可贵

加分题

小青柑的白霜，和柿饼的白霜一样吗？

白霜，并不是小青柑独sm套路直播有

大家熟知的柿饼，也通常穿着“白外套”

两种白霜的形成原理类似

但成分却稍有差异

柿饼的“果霜”：新鲜的生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖，在晒制的过程中，水分逐渐蒸发，葡萄糖和果糖析出，在表皮凝成白色粉末状物质，形成“果霜”。因此，干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，比如柿子上的白色粉状物质。

小青柑的“白霜”：小青柑的“白霜”跟“果霜”形成机理类似，但又略有不同。小青柑的“白霜”被称为“柑油晶”的产物，是新会核心产区的小青柑，在经过反复日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而成。柑油晶具有保健功效，中医认为其对润肺祛痰有积极作用。